Cultivés sur un sol schisteux et granitique, les raisins sont issus d'un système de production intégré et ont été vendangés à pleine maturité. Les vendanges sont manuelles, de nuit, en caisses de 20 kg, ce qui permet une sélection plus rigoureuse et une meilleure préservation des arômes.

Au chai, le pressurage se fait directement avec les grappes entières, suivi d'une décantation à froid sans additifs.
Fermentation alcoolique spontanée et fermentation malolactique partielle. Intervention minimale tout au long du processus et faible teneur en soufre.